1、主料:鸭子1只、 2、辅料:花椒粉适量、盐适量、酱油少许、花椒适量、料酒适量、葱适量、姜适量、大料适量、腌料适量。 3、鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身。 4、放入腌料,腌制2天。 5、入高压锅隔水蒸40分钟。 6、晾干鸭子表皮的水分。 7、油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。 8、盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。 9、再复炸至表皮金黄。 10、斩段码盘,食用时,可蘸花椒盐花椒盐;花椒粉和盐搅拌均匀即可。