1、材料:鸡胗400克、料酒2勺、葱2根、姜3片、香叶2片、茴香1个、桂皮适量、干辣椒1个、盐半勺。2、鸡胗洗净(要加盐、醋搓)。3、锅里烧开水,放入鸡胗焯一下,洗净。4、锅里加入冷水,放入鸡胗,加入调料。5、煮开火加入料酒,中火煮30分钟。6、加盐,用筷子能够插入即可。