泥鳅豆腐汤是一道家常菜，下面是具体的做法：
材料：
- 泥鳅：200克
- 豆腐：200克
- 青菜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 香菇：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清汤：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 泥鳅处理：将泥鳅清洗干净，去除内脏和黑膜。切段备用。
2. 其他配料处理：香菇洗净切片，青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。
3. 烧水：锅中加入适量清水，放入泥鳅煮至熟透，捞出备用。
4. 炒香：锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入香菇翻炒一分钟。
5. 煮汤：倒入清汤，调入适量的盐和鸡精，煮开后放入豆腐煮至熟烂。
6. 加入青菜：最后加入青菜煮熟，再将煮好的泥鳅放入锅中。
7. 收汁：将水淀粉倒入锅中勾芡，使汤稍微浓稠即可。
泥鳅豆腐汤制作完成，可以根据个人喜好加入适量的酱油调味，增加汤的口感。
