白芸豆（英文名为Great Northern Beans）是一种富含营养的豆类食物。它们是一种优质的蛋白质来源，同时也富含膳食纤维、维生素和矿物质。
以下为白芸豆的营养价值：
1. 蛋白质：白芸豆是植物蛋白的良好来源，其中含有约15克蛋白质（根据每半杯煮熟的白芸豆）。
2. 膳食纤维：白芸豆富含膳食纤维，有助于维持消化系统的健康，并可预防便秘。每半杯煮熟的白芸豆中含有约6克膳食纤维。
3. 维生素：白芸豆富含多种维生素，如维生素C、维生素K、维生素B6等。维生素C有助于增强免疫系统，维生素K对于骨骼健康和凝血功能至关重要，维生素B6对维持神经系统正常运作很重要。
4. 矿物质：白芸豆富含多种矿物质，包括铁、钾、镁和锌等。铁是血液中补充氧气至组织和细胞的必需元素，锌对于维持免疫系统、修复伤口和细胞生长至关重要。
总体而言，白芸豆是一种营养丰富的食物，尤其适合素食者或需要增加蛋白质摄入的人群。
