炸鸡小肚是一道很受欢迎的传统中国菜肴，可以选择以下方法制作：
1. 准备鸡小肚：先将鸡小肚洗净，去掉杂质和内脏，然后切成均匀的薄片。用盐、料酒和姜水腌制20分钟。
2. 面粉裹浆：将面粉加入适量的水，搅拌均匀至浓稠状，将腌制好的鸡小肚均匀地裹上面粉糊。
3. 热油炸鸡小肚：将锅中加热至油温达到160-180°C，逐一放入裹好面粉糊的鸡小肚，小火炸至金黄色。
4. 调制酱料：取一小碗，加入适量的轻酱油、糖、盐和适量的醋，调味后备用。
5. 准备蔬菜：将黄瓜、胡萝卜和辣椒等蔬菜切丝备用。
6. 拌匀出锅：炸好的鸡小肚沥干油，放入碗中，倒入调制好的酱料，拌匀，再加入切好的蔬菜丝，再次拌匀即可。
注意：炸鸡小肚时要注意油温的掌握，油温不宜太高，以免炸糊；同时，炸好的鸡小肚要及时沥油，以保持鲜嫩口感。
