凯里白酸汤是一道具有辣味的川菜，主要口味是酸辣味，以下是制作凯里白酸汤的做法：
所需材料：
1. 嫩豆腐 300克
2. 鸡蛋 2个
3. 酸笋丝 100克
4. 雪菜 50克
5. 干辣椒 20克
6. 鲜辣椒 30克
7. 鸡精 适量
8. 味精 适量
9. 辣椒粉 适量
10. 生姜 适量
11. 大蒜 适量
12. 香葱 适量
13. 高汤或清水 适量
14. 盐 适量
15. 醋 适量
16. 白胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备好所有材料。
2. 嫩豆腐切成块状备用。
3. 雪菜、酸笋丝洗净，切成细丝备用。
4. 鲜辣椒和干辣椒分别切成细丝备用。
5. 生姜和大蒜切成末备用。
6. 鸡蛋打散。
7. 锅中倒入适量的油，加入姜末和大蒜末煸炒出香味。
8. 加入切好的雪菜、酸笋丝、干辣椒丝和鲜辣椒丝翻炒均匀。
9. 加入高汤或清水，待水开后，放入切好的嫩豆腐块，继续煮沸。
10. 汤中加入鸡精、味精、盐、辣椒粉和白胡椒粉调味，煮开后，搅拌均匀。
11. 将鸡蛋液慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，使其形成蛋花。
12. 最后加入适量的白醋，搅拌均匀即可。
13. 把做好的凯里白酸汤倒入碗中，撒上香葱末即可食用。
这样一道美味的凯里白酸汤就制作完成了，可以根据个人口味调整配料的用量。享用时可以搭配一碗米饭或面条，增加口感的丰富度。
