凯里酸红汤是一道传统的中国冷菜，以其酸爽的口感和独特的调料而受到欢迎。下面是凯里酸红汤的简单做法：
所需材料：
- 500克青菜（如苋菜、小白菜、空心菜等）
- 50克胡萝卜，切成长条
- 50克黄瓜，切成长条
- 50克莴苣，切成长条
- 2片金针菇
- 2个柿子椒，切成细条
- 1根木耳，泡发后切片
- 适量生姜，切成细丝
- 适量蒜末
- 适量醋
- 适量盐
- 适量糖
- 适量辣椒油
步骤：
1. 将青菜洗净后切成段，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 煮沸一锅水，将胡萝卜条、黄瓜条、莴苣条和金针菇煮熟备用。
3. 将泡发的木耳切片，柿子椒切成细条备用。
4. 在一个大碗中，加入醋、盐和糖，按照个人口味调节，搅拌均匀。
5. 将青菜、胡萝卜、黄瓜、莴苣、金针菇、木耳和柿子椒放入碗中，加入炒香的姜丝和蒜末，淋上适量的辣椒油。
6. 拌匀后，放入冰箱冷藏1小时，让味道融合。
7. 食用时，将汤倒入碗中即可享受凯里酸红汤。
这是一个基本的凯里酸红汤的做法，你可以根据个人口味的喜好添加或调整材料和调料的比例。希望对你有帮助！
