1、准备好食材2、鱼片洗净沥干水份,用:香油、水淀粉、盐、胡椒粉调味,腌制30分钟3、山药洗净,剥皮4、把山药切小片5、姜洗净切片,葱洗净切段6、热油锅,把姜葱炒7、把鱼片、山药一同下锅翻炒8、加入少许盐调味9、用水淀粉、白糖、清水做一个芡汁10、翻炒至山药熟透时加入芡汁,大火收汁即可11、剥山药皮时会令手痒,带上手套剥皮