1、主料:猪腿肉7500克。2、辅料:白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食盐400克。3、做法:(1)猪肉开上穿绳的洞,然后洗净,晾去水份。(2)倒入高度白酒。(3)加入白糖。(4)充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动。(5)准备好生抽,老抽和盐。(6)加入步骤5的材料。(7)充分拌匀腌制24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味。(8)最后把腌好的猪肉穿绳子挂起,晒在阳光充足通风处,至肉质变干,透出油份即可。