粤菜的精选知识

以下是粤菜煲汤的做法大全：1.瑶柱花菇煲鸽子汤材料：鸽子2只、瑶柱10克、干花菇4朵、姜片适量、料酒适量、盐适量、清水适量做法：先将鸽子去毛洗净，用沸水焯水后捞出备用。然后将瑶柱和花菇泡发备用。接着将煲汤锅里加入适...

1、粤菜即广东菜，广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。广州菜是粤菜的代表，民...

1、白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利...

1、首先我们收集虾壳，把收集到的虾壳清洗干净。2、在锅中放油，倒入洗干净的虾壳，小火干煎至水份挥发。3、等水份挥发后，加入沙拉油继续小火煎15~20分钟。4、最后丢弃剩余的虾壳，将油取出即可。美味且充满香味的虾油就完成...

1、先将姜洗干净表皮,晾干。2、然后用刀刮掉姜的表皮,切成小碎块。3、料理机放入适量的小姜块搅打成蓉,一次打不完分多次打(觉得打的太烂的朋友可以用刀剁碎)。4、把打好或剁好的姜装在小碗中,加入适量油盐,搅拌均匀...

1、粤菜十大名菜:阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味。2、经典粤菜:白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾...

1、原料准备好，并把切好的鹅肉放进热水焯一下，后放进凉水冷却，捞起备用。2、热锅后倒入适量油，将刚才准备好的葱姜蒜等全部倒入锅中爆香。3、在锅中倒入鹅肉，同时加入适量盐，料酒，酱油，不断翻炒至有肉香味，后放入少许老抽调色，...

1、冻卤鲜鲍2、冰镇花蟹3、刺身一品活海参4、潮州生卤虾5、生食三文鱼6、锦绣刺身拼7、葱油北极贝8、脆豆鸡宝9、裙带菜拌生蚝10、干捞鱼唇11、辣拌田螺12、红油虾仁笋尖13、菠萝青椒鸭舌14、冰镇芥蓝15、紫蓝蛇丝16...

1、猪肚1个，白胡椒30至50粒，食盐，料酒，味精各少许。2、先将猪肚洗净，可加盐、醋并用开水烫洗。3、锅内注水，猪肚块或丝下锅。4、加入白胡椒，煲两个小时左右。5、汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。...

1、取牛奶250克在炒锅中滚过，倒在汤窝中，将余下的牛奶加入栗粉、盐、味精、蛋清和匀，再与已滚过牛奶和匀2、将腌好的虾仁、熟鹅肝粒分别泡油、盛出、沥油，与蒸熟的蟹肉同放入牛奶中拌匀3、烧热炒锅下油，搪（涮）锅，倒入牛奶，用中...

1、主料：三黄鸡1只。配料：沙姜、盐、糖、胡椒粉、油。2、将三黄鸡洗净，砍掉鸡脚。擦干水分。将沙姜洗净切末，加入盐，糖，胡椒粉，食用油拌匀。3、将混合调料均匀抹在三黄鸡上，稍加用力按摩使鸡入味。剩下的沙姜调料入鸡肚子内。...

1、粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。代表菜有：白切鸡、白灼虾、红烧乳鸽、烧鹅、盐焗鸡、广州文昌鸡、豉汁蒸排骨等等。2、粤菜历史悠久，源自中原，起源可远溯至距今两千多年的汉初，到了晚清时期逐渐成熟。...

1、气候原因：广东位于我国大陆最南部，纬度低且临海，属于东亚季风区，雨水充沛，空气湿度大，再加上气温高，所以广东的湿热很严重。所以气候原因，炎热又潮湿的天气导致体质和其它地方的人不一样，而且我们经常说的广东的水都比较热...

1、要想做一锅带补的泥鳅汤，首先要准备好食材，泥鳅，蒜，姜，葱、料酒、盐等等。2、从集市上买泥鳅的时候，就可以让他们帮忙杀好，拿回家来，一定要先清洗一下，内脏要清洗干净，泥鳅清洗后还会是滑滑的感觉，没关系。3、第一道工序就是...

1、用料：酱油适量、葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g。2、擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。3、往锅里加入水、生抽，煮沸...

1、广菜适合福建，广东，广西，云南，还有湖南南部都应该可以种，这几个地方气候都差不多。2、广菜，学名“叶用芋”，别名：“芋荷”、“芋苗”、“青皮叶”、“独皮叶”，主要产自贵州、湖南、江西、广东、广西等地。3、它是一种多年...

粤菜五花肉的做法：1、首先需要将炒锅洗干净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火，接着不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。2、然后把切好的五花肉倒入炒锅里，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。3、接着...

功效：提高免疫力，增强抵抗力，增进食欲。材料：-鲜竹笋250克-鸡胸肉200克-鲜香菇150克-姜蒜适量-葱适量-酱油适量-盐适量-食用油适量做法步骤：1.将竹笋、鸡胸肉和香菇洗净。竹笋切成片状，鸡胸肉切成块状，香菇切成薄片状。2.锅...

1、冬瓜外皮洗净，并用盐搓洗；PS：冬瓜至少要8斤以上。2、把冬瓜内白瓤、冬瓜籽去掉，造成盅形；PS：照片的图形还要继续挖。3、排骨斩段，洗净；4、清水煮沸，加料酒汆汤排骨，捞出沥干水；5、玉米切段、香菇洗净、干贝浸泡、薏米洗净，500...

1、材料：鸡脚500克，沙姜100克，当归小许，杞子少许。调料：盐，糖，鸡粉，料酒。2、鸡脚飞水，剪去鸡爪子备用。沙姜洗净拍碎，以中火把沙姜小炒片刻、加入开水（以浸过鸡脚面为准）煮开，加入当归、杞子及调味料（可按各人口味加减）。3、最后倒...

1、豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水。2、炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。3、汤锅里放香桂叶，桂皮，小茴香，葱，生姜，盐，生抽，白糖，加...

1、调料：葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g、材料准备。2、擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。3、往锅里加入水、生抽，煮沸...

1、粤菜即广东菜，是中国汉族四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法...

1、主料：牛肉200g、香芹100g。2、辅料：沙茶王1/2汤匙、姜2片、盐1/2小勺、鸡精1小勺、食用油适量、生粉1/2小勺。3、牛肉切薄片、姜切丝、香芹去掉叶子洗净切段再切细。4、将牛肉、香芹、姜丝放入碗中。5、加入沙茶1汤...

1、用料：鹅一只、蒜苗4棵、姜适量、盐适量、黄糖几块、老抽适量、米酒适量、酱油适量。2、做法：（1）材料处理：鹅剁块，姜切片，辣椒切小块、用刀背轻拍蒜头。（2）锅里热油下佐料（姜片，辣椒，蒜头）炒香。（3）放入鹅肉块煸炒出水份至断生，下米...