1、准备用料。午餐肉、鸡蛋、芦笋、洋葱、米饭、咖喱粉、辣椒粉、黑胡椒、食盐。2、芦笋清洗干净,切成小丁。3、洋葱清洗干净,切成小丁。4、鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋黄和米饭混合,搅拌均匀。5、午餐肉切片,放入锅内,倒入食用油,煎至两面金黄。6、取出,切成小丁。7、锅内倒入芦笋、洋葱和午餐肉,炒香。8、倒入米饭,炒匀。9、倒入蛋清,炒匀。10、加入咖喱粉、黑胡椒和食盐,炒匀。11、最后盛出,放上午餐肉,撒上辣椒粉。