1、材料:100g菊花叶、1个鸡蛋、5g葱、5g姜、5ml芝麻油、15g红薯粉、5g盐、500ml水。2、菊花叶嫩尖洗净沥水备用。3、鸡蛋打成蛋液,葱、姜切末。4、红薯粉加水调成芡汁。5、开水锅里放入姜末,倒入芝麻油。6、将红薯粉芡汁倒入开水中,边倒边搅拌开水。7、汤里放入菊花叶大火煮1分钟,菊花叶熟软变色。8、在倒入蛋液,即可关火并轻轻搅拌至蛋液成菊花状。9、菊花汤羹加盐和葱花调味。