1、材料:茭白,洋葱,蛋液,盐,鸡精。2、将茭白剥壳用清水清洗一下捞出,放在案板上切成片待用。3、将洋葱用清水淋一下,放在案板上切开,待用。4、烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块后盛出。5、下入茭白和洋葱翻炒至断生。6、合入鸡蛋翻炒一下。7、加点盐、鸡精调味炒匀即可。