1、要烤榴梿，最好的器具是一口烧烤炉，添上一层木炭，点着火后的木炭，火苗跃动，不至于太小，可也不是猛火，用于烹烤榴梿最为合适。
2、适合烘烤的榴梿要选择刚熟、但还没有开口的榴梿。烟雾缭绕中，没有开口的榴梿最能保留住榴梿初始的味道，而不至于被烟灰熏染。
3、挑好了榴梿，就在炉子上搭一层网，像烤肉串般，给榴梿铺上合适的温床，此时只需把整颗榴梿放在火炉上，不久后就能看到榴梿的变化了。
4、在温度的持续发力下，榴梿带刺的外皮会发出“滋滋”的响声，这是榴梿皮失水的过程。不一会，皮里的水分烤干了，榴梿上的刺也会被烧焦、再化作灰烬。这时，与火接触的果皮会变成焦黑色，可别被这外像所欺骗，果皮里的榴梿肉才只是变热了而已。
5、经过温火慢烤，那没有开口的榴梿会裂开口子，金灿灿的榴梿肉露了出来。此刻的空气中，也弥漫着类似于甘蔗般清甜的气息。
6、判断榴梿是否“烤熟”，则要查看榴梿是否“果肉颜色变深、肉变酱”。和火苗接触后，榴梿肉中的水分会慢慢烤干，糖分凝结，并在榴梿肉的表面结痂成黑色的焦糖，果肉的颜色也比原来的颜色更深一些。而入火的果肉，会愈加柔软，果皮和肉同时软趴趴地贴在烤炉上，果肉呈果酱般的状态，才算是烤熟。
