1、将西红柿去蒂洗净,然后切3-5mm的片。2、葱洗净切碎,姜洗净切丝,蒜洗净切片备用(依据个人喜好可选)。3、锅置火上放油烧热,加入姜丝、蒜片翻炒。4、然后将切好的西红柿片放入锅内,放入少许生抽,至七成熟。5、将鸡蛋在碗中调匀。6、加入热水烧开,倒入蛋液(边加边不停在锅中搅拌)。7、待好之时,放入盐、葱,即可起锅。