1、原料:鲈鱼、豆腐、姜丝、香菜、香葱、稻米油、盐、胡椒粉、鸡精。2、鲈鱼刮洗干净后划几刀,姜丝备好。3、豆腐用淡盐水浸泡一会儿,冲洗干净后切成小块备用。4、香葱,香菜备好。5、热锅冷油,下鲈鱼煎至两面金黄色,下姜丝微煎下。6、豆腐放入微煎,加入适量开水大火烧开转中火炖煮廿分钟。7、加盖炖煮廿分钟至汤色变白。8、放入葱花,香菜,盐,胡椒粉,鸡精烧一分钟。9、即将出锅装盘。10、成品。