1、材料:土鸡半只、腊排骨500克、姜片适量、料酒适量、盐适量、糖适量、香芹碎适量。2、腊排骨用热水浸泡30分钟。3、坐锅烧水,温水时放入洗杀干净的土鸡,水沸后焯水3分钟。4、取出焯水后的土鸡用冷水冲凉。5、将腊排骨放入焯土鸡的沸水中焯水3分钟后取出温水冼净。6、将土鸡和腊排骨放入砂锅,加入数片姜、少许料酒和足量的清水,大火煮开,转小火炖煮1.5小时。7、往砂锅中加入少许盐和糖调味,继续炖煮30分钟。8、香芹摘洗干净,摘下嫩叶后切成细粒。9、熄火,撒上芹菜碎,即可。