1、材料:山药1根、胡萝卜半根、鲜香菇5朵、鸡蛋1个、青菜2棵、蚝油18g、盐5g。 2、胡萝卜切成丁。3、香菇切成丁。4、青菜切碎。5、山药去皮洗净,用刀背拍碎,剁成泥。6、鸡蛋打散备用。7、锅中倒入少量油,烧热,倒入香菇丁和胡萝卜丁炒软。8、倒入适量清水,放入山药泥,大火煮4—5分钟。9、淋上打散的鸡蛋液,倒入青菜碎。10、再加入蚝油和盐,搅拌均匀即可出锅。