1、主料:扇贝肉300克。 2、辅料:杭椒2个、红尖椒2个。 3、调料:酱油1/2大匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙、植物油1.5汤匙。 4、新鲜扇贝肉洗净,用清水泡半小时;葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。 5、取小碗,放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁;锅内烧水,加料酒。 6、水开后把扇贝肉过水焯一下,捞出待用。 7、炒锅倒植物油,转中火,放葱姜蒜、小辣椒炒香。 8、转大火,放焯过的扇贝肉,放之前调好的汁(步骤2),翻炒几下即可出锅。