1、鸡冠洗干净。 2、黄葱洗净斜切段,泡椒泡姜切小粒备用。 3、鸡冠切厚片氽水后捞起备用。 4、炒锅放油烧热后下花椒粒爆香,倒入鸡冠片快速翻炒几下,倒入泡椒泡姜粒炒匀5、加入适量豆瓣酱炒匀。 5、加入黄葱段,少许盐,鸡粉调味后起锅装盘小贴士:1、鸡冠因切片较厚,不易入味,所以味要大些,用四川传统的调料泡椒泡姜豆瓣炒制,非常的爽口,口感很脆,适合下酒温馨。