要做好荷包蛋，不让蛋黄散开，可以尝试以下方法：
1.选择新鲜的鸡蛋：新鲜的鸡蛋蛋白更结实，更容易让蛋黄保持完整。
2.慢慢将鸡蛋滑入油锅：将鸡蛋以一定高度离开锅面，然后慢慢地倒入油锅中，让蛋白先凝固，再加入鸡蛋黄。
3.加盖煎煮：在蛋白凝固后，将锅盖盖上，保持锅中的热气，使鸡蛋整体更快熟透。
4.翻面煎煮：当蛋白凝固和鸡蛋黄稍微固定后，小心地用铲子或筷子将荷包蛋翻面，继续煎煮至另一面熟透。
5.技巧：在翻面之前，可以稍微涂点油在荷包蛋周围，以防黏附。
这些方法可以帮助你制作出不散的荷包蛋，但也需要一定的练习和技巧才能掌握。
