要让水煮荷包蛋不散，可以参考以下做法：
1. 准备好新鲜的鸡蛋，将它们轻轻放入一只小碗中备用。
2. 烧开一锅水，水量要足够淹没整个鸡蛋。等水开后，转小火保持水的温度。
3. 在水中加入适量的食盐，搅拌均匀。食盐可以帮助鸡蛋凝结。
4. 使用一个勺子，搅动水中的涡流。然后，慢慢将鸡蛋从碗中倒入涡流中心。
5. 保持水的温度适中，煮约3-4分钟。期间可用筷子轻轻搅动水中的涡流，让蛋白更均匀地包裹在蛋黄周围。
6. 使用勺子或漏网，将水煮荷包蛋捞出。可以轻轻将其放在厨房纸巾上，让多余的水分被吸收。
7. 可以撒上一点胡椒粉、盐或调料作为调味。
这样做出来的水煮荷包蛋蛋白会更紧实，不容易散开。
