炖鱼最忌什么汤底好喝

炖鱼最忌混合汤底或者鲜辣汤底。因为混合汤底会掩盖鱼的原味，而鲜辣汤底会给鱼带来太多的刺激，影响其口感。相反，清汤、鲜汤、鲜菇汤底等相对单纯的汤底会更适合炖鱼，能更好地突出鱼的鲜美。