特色菜的精選知識

1、紅燒肉是南方的特色小吃，不過它的起源現在已經無從考證。2、紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。3、據說紅燒肉最早記載於“齊民要術”一書。是臨淄太守所著，屬魯菜系，後來又傳入各大菜系，但難...

1、九轉大腸：九轉大腸，原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華樓酒樓店主首創。將豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火炮製而成。成菜後，酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。2、...

1、血鴨是湖南省永州市的一道特色名菜，屬於湘菜系；永州血鴨分為多種，有江永，道縣，新田、寧遠、藍山、東安、雙牌等多個說法，在當地，幾乎家家戶戶都會製作此菜。2、傳太平天國起義初期，太平軍首領洪秀全率眾將士攻打永州城，特命...

1、雲南特色菜有：雲南春捲、彝鄉鍋仔、釀雪梨、沙爹鮮魷、燒雲腿、過橋米線、騰衝罈子雞、虎掌金絲面、什錦涼米線、炸洋蔥、砂鍋燜狗肉、三七汽鍋雞、鱔魚涼米線、三絲乾巴菌、麗江粑粑、滇味炒麵、竹筒雞等。2、雲南...

1、四川特色菜有：夫妻肺片、擔擔麵、廖排骨、火鍋、賴湯元、麻婆豆腐、口水雞、龍抄手、鍾水餃、缽缽雞、串串香、肥腸粉、宜賓燃面、綿陽米粉、羅江豆雞、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、川北涼粉、奶湯麵、梓潼酥餅...

1、“火腿燉甲魚”，以徽州山區特有的“沙地馬蹄鱉”為主料，火腿及火腿骨等為佐料。菜成後湯色清醇，肉爛香濃，裙邊滑潤，無腥味。2、“黃山燉鴿”，以鴿子為主料，佐以黃山特產山藥，置砂鍋中用炭火燉成。其湯色清白，鴿肉酥爛，山藥鮮...

1、清蒸武昌魚。作為湖北地區的一道傳統菜餚，清蒸武昌魚的名聲可謂是響徹大江南北，這道菜也成為了無數食客追捧的菜品。2、潛江油燜小龍蝦。潛江油燜小龍蝦是潛江地區的特色菜品，因潛江盛產小龍蝦，所以就有了小龍蝦之鄉的...

1、雲南米線。雲南米線是我們知道的最有名的雲南小吃了，而且它不僅是出名，更重要的是它是因為好吃而出名的。米線熟透的速度非常快，可以煮很久都不爛，吃起來非常嫩滑，而且容易就消化了。2、汽鍋雞。汽鍋雞是將雞肉放到汽鍋...

1、先將魚頭洗乾淨，把魚頭從中間剖開，不要斬斷，放上白酒，蔥段，花椒，白胡椒，鹽薑片醃製20分鐘。2、醃好的魚頭碼放在盤中，在魚頭上放一層剁辣椒，蒸鍋放入燒開，放入魚頭。3、蒸制10分鐘，關火燜5分鐘。4、魚頭蒸好後，撒上香蔥，炒鍋放...

1、裡脊肉洗淨，切塊放碗中，加料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋液，攪拌均勻後醃一會。2、菠蘿，青椒，黃椒，紅椒切成與裡脊肉大小相當的塊狀。3、取一小碗，加入生抽，醋，白糖，蕃茄醬，和小半碗水。4、大約比率是3勺蕃茄醬，2勺醋，2勺糖，半勺生抽，小半碗清...

1、東北鍋包肉，著名的東北菜，由一百多年前的一代鄭興文所創。2、當年，鄭興文把原來鹹鮮口味的“焦燒肉塊”改成了酸甜口味的菜餚，這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。鄭興文稱它為“鍋爆肉”，經洋人衍化成了所說的“鍋包肉...

1、葫蘆雞。葫蘆雞是西安市的傳統名菜，據傳這道菜發明於唐代，由於製作出來的雞身完整似葫蘆，所以被後人取名葫蘆雞。西安傳統的葫蘆雞是選用城南的倭倭雞，而且對雞的養殖時間，體重都有要求，經過先煮，再蒸後油炸等工序精心制...

1、蛋烘糕：四川成都著名的傳統小吃，始於清代。清道光廿三年，成都文廟街石室書院旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發，遂用雞蛋、發酵過的麵粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。吃起來酥嫩爽口，口感特別好。2、龍...

1、臭鱖魚是徽州傳統的民間菜，是以鱖魚、生薑、紅辣椒為原料製作的一道菜品，流行於皖南一帶，如淮南、屯溪、歙縣、休寧、黟縣、績溪一帶。2、臭鱖魚，聞起來臭，吃起來覺其很香很嫩。臭鱖魚菜品鱖魚形態完整，呈鮮紅色，散發出純...

1、白菜豬肉燉粉條。豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，在瀋陽乃至整個東北地區很出名，富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。由於東北地區地域廣闊、人口眾多，加之雖然都是...

1、江津肉片，是江津紅極一時川渝傳統名菜。2、江津酸菜魚，是重慶市江津區特色美食小吃酸菜魚，流行於上世紀90年代，也是重慶江湖菜的開路先鋒之一。3、尖椒雞，是尖椒雞的發源地，也是江津區非物質文化遺產。4、江津酸辣粉，是江...

1、重慶毛肚火鍋重慶毛肚火鍋是重慶十大經典名菜。重慶毛肚火鍋的鍋底是最為重要的，一般會加入牛油，花椒等多種香料和調味料煮開，再涮牛肚，牛腰，牛肝，牛肉，豆苗，圓白菜等。2、水煮魚水煮魚是重慶市的特色傳統名菜。水煮魚一般...

1、盱眙龍蝦是江蘇省淮安市盱眙縣的地方特產。2、盱眙龍蝦是淡水龍蝦，又稱克氏螯蝦，一般在盱眙境內的陡湖、洪澤湖、天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖等河湖水塘生長、繁育，是中國重要的水產資源，被列入中國農業入世後的戰...

1、蒜香蓮藕蝦食材用料；蓮藕1根、蝦8個、蒜5瓣、蔥1根。蒜香蓮藕蝦的做法；將蓮藕削皮切成片，放於盤中，鍋中倒入適量水，將蓮藕放於蒸格中，水開後，轉小火.蒸蓮藕的過程中，將蒜剝皮切成蒜末，蔥洗淨切成蔥花，將蝦除掉蝦腺蝦鬚蝦腳，洗...

1、苗家酸湯魚是用自制的酸湯醬煮制而成，酸湯煮沸騰了，下入新鮮的魚肉，放入姜、蒜、魚香菜、山椒、胡椒、鹽調味即可，製作簡單、麻辣酸香、味美湯鮮，吃起來非常開胃，是貴州的十大經典名菜之一。2、貴州八寶甲魚是貴州當地的...

1、冰糖肘子屬於濟南菜。2、豬肘子指的是豬膝蓋以下、豬蹄以上的部分，這個部位皮厚、筋多，用來燉煮是最為適合不過了。豬肘子上面的豬肉纖維比較細軟，而且結締組織少，而且肌肉組織中還有一些脂肪，所以煮熟後的豬肘子味道非...

1、大盤雞：大盤雞在新疆很出名，無論在哪一家飯館都可以輕鬆的品嚐到。大盤雞中的大字確實是非常符合這一盤菜的特色。大盤雞是由一整隻雞和大量土豆和辣椒做成的，不會去掉雞身上的任何部位，只做簡單處理。2、抓飯：這道菜由...

1、麻辣香鍋發源於巴蜀地區，以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來。2、麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。據說，四川屬於盆地...

1、燒餅夾裡脊:燒餅夾裡脊是安徽蚌埠的一道名吃，它主要是用烤的香酥軟嫩的燒餅，加入煎炸好的裡脊肉，在上邊刷上甜醬、辣椒，撒上一些孜然粉，吃著餅香肉嫩，外脆內軟，甜的醇厚，辣的過癮。2、老任橋牛肉:老任橋牛肉是安徽蚌埠固鎮...

1、嘉興特色菜有海寧缸肉、二錦餡、長安宴球、荷葉粉蒸肉、燒柴豆腐。2、海寧缸肉是一道流傳於浙江省海寧市及周邊地區的著名鄉土菜餚，實質為燜缸酥肉。它歷史悠久，最早可追溯到遠古時期，當時的人類以陶缸烹飪獸肉。後隨...