做燉的精選知識

1、主料：冬瓜300g、牛肉清湯適量、鹽適量、胡椒粉適量、蔥花適量。2、冬瓜洗淨，去皮和瓤，切片。3、牛肉洗淨切塊，鍋中放入水，加入牛肉。4、煮開後撇去浮沫，大火燉至牛肉熟爛。5、將牛肉撈出去，餘下的清湯中放入冬瓜。6、煮至...

1、主要原料：酸菜1kg、鮮活牡蠣肉500g、豬腿肉800克、八角1個、花椒粉1茶匙、西班牙橄欖油2勺、骨湯1kg、鹽1茶匙。2、鍋中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。3、下入肉片，翻炒到肉變白。4、加入酸菜絲，翻炒2分鐘。5、加入...

1、主料：大白菜(小白口)400克。2、調料：鹽4克、料酒8克、牛奶50克、大蔥25克、姜25克、味精3克，各適量。3、將大白菜擇洗乾淨；蔥洗淨，切蔥段；姜洗淨切塊。4、大白菜切成1釐米寬、7釐米長的條，放入砂鍋內，加入清湯1000毫升、蔥...

1、食材：兔肉500克、醬油150克、大蔥10克、姜5克、大蒜（白皮）8克、八角3克、植物油10克、甜麵醬20克、料酒10克。2、將兔肉洗淨切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用。3、坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，甜麵醬，把面...

1、配料：花椒一小把、桂皮一小塊、八角兩三瓣、丁香三四顆，裝進調料球裡。（小顆粒調料裝進球裡，吃的時候方便點，沒有的話就直接放進肉裡吧。）2、豆瓣醬。（沒有豆瓣醬，燉的牛肉味道要打很大的折扣。）3、牛肉洗乾淨，開水焯燙一下...

1、首先準備一隻乾淨的碗，最好是白瓷或玻璃製品，注意不能帶有油漬和其他汙漬。2、將兩盞幹挑三角盞放入碗中，倒入適當的水，水量需漫過燕窩，一個小時後可以換換水再接著泡，通常泡發2-3小時就可以完全泡開，燕角部位較硬的需要...

1、準備豆腐100g，胡蘿蔔20g，鮮香菇50g，黃瓜30g，鹽3g，胡椒粉2g，油10ml，生抽10ml，蘑菇精2g和白糖5g。2、鮮香菇切丁，胡蘿蔔切丁，黃瓜切丁，豆腐切丁。3、鍋中放油，倒入香菇丁煸炒出香味後倒入生抽提鮮，倒入水，加鹽，白糖，胡椒粉和蘑菇精調...

1、豆腐適量，蔥適量、薑絲適量，玉蘭片適量、熟胡蘿蔔適量，花椒適量，香菜適量。2、將豆腐切成三角塊或者小方條塊，用開水燙一下。3、鍋內放少量油，油熱用蔥、薑絲炸鍋，然後放入熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿蔔片稍煸炒，添入適量湯...

1、食材：鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。2、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用。3、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時。4、1個半小時後放入...

要讓豬皮燉得又嫩又香，可以嘗試以下幾種做法：1.先將豬皮煮沸，撈出後用冷水沖洗乾淨，去除殘留的血水和髒物，然後切成塊狀備用。2.將豬皮塊在開水中焯水，去除異味後瀝乾水分。3.燉制時可加入一些調料，例如薑片、蔥段、八角、桂...

1、食材：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。2、將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。3、把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，...

1、主料：白蘿蔔1根，蔥10克。2、輔料：生抽1湯匙，鹽少許。3、做法步驟：白蘿蔔洗淨去皮，切厚片（約1.5cm）待用，鍋內放油，微熱後倒入蘿蔔略微翻炒，倒入適量清水大火煮開。加入生抽和鹽，轉小火慢燉，燉至蘿蔔熟透，呈半透明晶瑩狀，裝盤，撒上蔥...

1、主料：肘子、鹽、花椒粉、雞精、蔥薑蒜、小茴香、丁香、花椒、八角桂皮、香葉甘草、香菇生抽、老抽、糖。2、肘子洗淨，放入鍋中煮一下，去血。然後趁熱剔掉骨頭。3、套上一次性手套，在肘子的內外兩側均勻的塗抹鹽、雞精...

1、主料：羊肉400克、山藥100克。2、輔料：蔥4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、鹽4克、料酒7克。3、上藥削皮切塊。4、羊肉切塊。5、羊肉冷水入鍋加料酒，焯水。6、鍋中放水加羊肉，蔥，姜，蒜，花椒，八角。7、中火燉1...

1、主料：白蘿蔔1根，蔥10克。2、輔料：生抽1湯匙，鹽少許。3、白蘿蔔洗淨去皮。4、切厚片（約1.5cm）待用。5、鍋內放油，微熱後倒入蘿蔔略微翻炒。6、倒入適量清水大火煮開。7、加入生抽和鹽，轉小火慢燉。8、燉至蘿蔔熟透，呈半透明...

1、原料：鰱魚（花鰱）。2、調料：蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。3、鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥。4、鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、...

1、將豬五花肉切成小塊；2、白茨菇刮皮洗淨，切成滾刀塊；3、坐鍋點火，倒入花生油燒熱，放入蔥段、薑片煸出香味，然後放入肉塊煸炒出油，加入醬油、料酒和少許水，用大火燒沸後轉小火燜燒約1小時；4、最後放入白茨菇、白糖用火燒沸，燜...

1、材料：羊肉、白蘿蔔、生薑、大蔥、食鹽。2、將羊肉切小塊，讓入冷水中焯水幾分鐘，以去除羊羶味及血水，然後再用冷水沖洗乾淨；白蘿蔔去皮、洗淨、切小塊備用。3、將羊肉放到高壓鍋中，加入適量清水，開大火煮開。4、高壓鍋開始...

1、食材：牛排5斤、老抽適量、生抽適量、鹽少許、蔥適量幹辣椒1把、花椒1把、料酒適量2、將牛排切成小塊狀，倒入盆中；然後加入清水進行清洗，清洗好後將水控幹。3、鍋內燒油，油熱後加入1把冰糖，炒出糖色。4、下入牛排，進行翻炒...

1、原料：黃花魚1000克。豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克。2、將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。3、在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽...

1、材料：鰻魚1條，當歸、黃芪、紅棗各15克。調料料酒、鹽各適量。2、鰻魚洗淨，切段備用。3、沙鍋中放入鰻魚、當歸、黃芪、紅棗、料酒、鹽和適量清水，燉煮50分鐘，待鰻魚熟爛即可。4、鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛...

1、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。2、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與羊肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。3、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉...

1、黑魚湯：將黑魚洗乾淨，然後用刀切成一段一段的，放入水中，加入一點鹽醃製一會，然後放入熱水中煮沸，加入蔥、薑末，香菜、醬油和醋等調料，注意調料要適中，這樣一盆美味的黑魚湯就好了，非常的補身體。2、黑魚炒毛豆：將黑魚洗乾淨切...

1、食材：羊骨一根、蔥適量、姜適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、醋適量。2、將胡蘿蔔切成滾刀塊、蔥切絲。3、羊骨直接放入鍋中。開大火煮、放入姜和蒜。4、等水開之後、上面會有很多浮...

1、食材：魚頭1000g。2、輔料：東北大醬150g、蔥50g、料酒50g、醬油25g、米醋50g、冰糖20g、花椒10顆、大料1顆、食鹽3g、姜50g、蒜50g。3、魚頭一劈兩開。4、用清水浸泡十分鐘，去除血水。5、兌一碗汁，醬油、米醋、冰糖、食...