熬製的精選知識

1、耦合去皮。然後切片泡著。切好姜備用2、骨頭和尾巴用大料燉出。3、撈骨頭尾骨尾巴放入鍋內，放入醬油料酒水燉4、然後放入枸杞和大棗5、燉的差不多，加水放耦合....

1、先將幹鮑魚用冷水浸泡，大概泡兩天左右。用冷水泡開之後，再用溫水泡一會，直到鮑魚漲起來為止。將鮑魚清洗乾淨後，放入水中蒸10個小時左右。2、將火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩餘的二湯，用猛火燒沸後，調入蠔油、花...

1、材料清單：火鍋專用精煉牛油22斤，豬油5斤，生菜油8斤，郫縣豆瓣1000克，503香料350克，內黃新一代1000克，石柱紅500克，子彈頭500克，大紅袍花椒350克，青花椒100克，大蒜750克，老薑1500克，高度白酒200克，紫草25克，香菜250克，大蔥500克，洋蔥5...

1、材料：雞脯肉、香菇、青紅椒、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、糖、澱粉。2、做法：雞脯肉洗淨待用。雞脯肉切丁加料酒、生抽、澱粉醃製10分鐘。3、香菇焯水切丁，青紅椒切丁備用。4、將蔥、姜、蒜切碎，放至小碗中，並調入生抽、鹽、...

1、材料:海帶泡好、柴魚片、生香蔥、生薑片、大蒜頭、胡蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、胡椒粒、幹蝦仁、水、白酒、海鮮粉、糖、鹽。2、製作步驟將海帶浸泡一夜洗淨過濾撈起。將100公斤水燒開煮滾加海帶慢火燒、去雜質白沫、蓋...

1、將雞肉切成2釐米見方丁;2、陳皮洗淨切塊;3、將乾紅辣椒去蒂、去籽，切成1.5釐米長的節;4、蔥切節，薑切片;5、雞丁加鹽、料酒、姜、蔥、醬油拌勻，醃1小時;6、將鍋內花生油燒至六成熱，下雞丁炸呈金黃色時撈出;7、倒去鍋內...

1、食材：水550克、冰糖或白砂糖625克、檸檬2片。2、做法：糖和水的份量備好，檸檬切薄片，支鍋燒水，水燒到起氣泡時加入糖，邊煮邊攪溶，糖溶化後加入檸檬片，這時不用攪拌，糖水再次燒開後即可，放涼後可用冰箱儲存。...

1、食材：清水100克，紅糖100克，醬油200克。2、在鍋中加入紅糖，醬油，清水，草果，砂仁，桂皮，八角，香葉，小茴香。3、接著開中火將其燒開，然後直接轉最小火熬製，隨時攪動醬汁，防止醬汁粘鍋。4、就這樣煮大約二十分鐘，最後過濾掉料渣，倒出放...

1、用料:艾素糖100g、水10g、小奶鍋1個、溫度計1個、耐高溫墊子。2、做好準備工作：探針溫度計、耐高溫矽膠墊、色素、艾素糖加水放奶鍋裡小火加熱。3、小火加熱。4、艾素糖全部融化後加入色素，用竹籤攪拌均勻，到175度關...

1、釣魚紅薯膏的製作配方是：紅薯洗淨備用，玉米渣適當淘洗2遍；玉米渣放入電飯煲的盆中；紅薯去皮切塊放到電飯煲中；按照電飯煲的刻度線加入清水；用勺子拌勻鍋中的食材，儘量鋪平，讓清水沒過食材；水量加至1.0處，代表一杯米應加入的...

1、材料：生薑、水、紅糖。2、把生薑的皮用工具去除後，切成薄薄的片，再切成細絲，然後剁成末末備用。3、往鍋裡放入適量水，煮沸後放入薑末，煮一會兒後再放入適量紅糖。要根據水量的多少放，太多會過甜，太少了就失去滋味了。4、放...

1、在案板上墊一塊軟布，將切成條狀的牛肉放在布上，用刀背仔細拍打牛肉，破壞其纖維組織，然後再切塊、燉煮，口味更佳。2、燒煮過程要使用熱水，水要一次加足，如果發現水少，應加開水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固...

1、食材準備：郫縣豆瓣25g、鮮辣片25g、甜麵醬10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆乾若干、肉丁若干。2、步驟:熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆乾，炒至表皮有泡泡出現，用鏟子按按是乾乾的感覺，就可以把豆乾盛出來備用了。3、肉丁炒至斷...

1、準備一個乾淨的玻璃罐子，保證其內外已經被徹底地清洗乾淨後放在一旁備用。如果沒有玻璃罐子可用乾淨的塑料瓶子代替。2、將需要儲存的蔥油用篩網過濾一下油裡面的一些雜質，比如一些炸黑炸焦的蔥。3、將過濾好的蔥油...

1、皮凍熬製一個小時正好。2、首先準備食材：豬皮、醬醬油、花椒、老抽。薑片、蔥段適量。把豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘。拔掉豬毛，刮淨油脂，並且把收拾乾淨的豬皮切成細條。鍋內加水，水淹過豬皮就可以。把花椒大料裝調...

1、【食材】：小米辣100克，幹辣椒80克，冰糖60克，辣椒麵50克，豆瓣醬一袋，各種香料（桂皮5克，八角10克，香葉5克，山奈4克，小茴香5克，香果2克，草果2克，白芷3克，陳皮4克）菜籽油10斤，色拉油10斤等。洋蔥，生薑，大蔥。2、【做法】：首先準備食材，準備...

1、材料：肉蔻30克，香果25克，三奈45克，砂仁30克，白芷85克，丁香15克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白蔻25克。2、涼皮大料水的製作方法：把提前稱好的3斤水剛入鍋裡，在煤氣灶上燒開，基本3至5分鐘；燒開後把買來的大料用紗布包起來放...

1、《熬製》——多用於中藥的煎制——稱之為熬製。與《炮製》(讀音是袍,二聲)有所不同。炮製,屬於提取,提煉。熬製,屬於《文火——就是小火慢慢熬煮》。2、用這個方法制出的藥,多用於久病患者。《武火》製出的藥,常用...

1、首先挑選比較紅的山楂來做山楂醬，然後把山楂都放入清水中洗乾淨晾乾，用乾淨的水果刀將山楂內部的果核剔出來，留下果肉後還要去掉山楂的蒂，最後將山楂切成小塊，方便後面製作。山楂準備好後，準備冰糖和攪拌機。2、攪拌機幹...

1、食材：豬大骨2500克、姜6片、料酒適量。2、洗淨，瀝乾水。3、開水焯一下，再用清水過淨，瀝乾。4、煲中煮開水，把薑片，焯好的豬骨下鍋。5、大火煮開後撈掉殘餘的血沫，一直大火煮約10分鐘。6、然後轉小火慢熬約3小時即成，最好用...

1、醋要熬製的更香，首先準備一些調味料，有香葉、桂皮、八角、花椒、生薑、大蒜和大蔥白，這要根據醋的量來準備，一般情況下，熗一斤的醋，每樣調味料只准備三克左右，但是生薑和大蒜的量則會多一些，達到了10克以上。2、其次要準備...

1、鍋內不要放油，直接將羊板油洗淨後放入翻炒，剛開始會有羊板油自帶的一些水份。2、繼續翻炒至水份蒸發完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調小。3、小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出。4、當鍋中的油渣呈乾癟黃色時，說明油已...

1、可以準備生薑，蔥以及棒骨，首先把棒骨焯水，血沫去除，這樣也可以達到一定去除肉腥味作用，鍋中加入適量的水燒開，棒骨放進去煮開，把棒骨撈出，然後再用冷水沖洗乾淨，骨髓裡面的脂肪含量是非常高的，這是熬出奶白色湯的關鍵，所以注...

1、製作廣式月餅500克麵粉應該放350克轉化糖漿。2、準備材料：月餅專用麵粉500克、轉化糖漿350克、酥油150克、梘水10克、鹹蛋黃15個、酒漬櫻桃餡400克、紫薯餡400克、豆沙餡800克、蓮蓉餡800克。3、將酥油、轉化糖漿、...

1、食材：飄香油130g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒醬40g、蒜泥100g、味精80g、雞精100g、白糖20g、鹽20g。2、製作步驟：將飄香油入鍋中加熱加入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、蒜泥、味精、雞精、白糖、鹽熬製3分鐘左右即可...