臘味的精選知識

1、主料：長粒香米300克、水400克、廣式臘腸2根、琵琶雞腿2個。2、輔料：生抽1勺、蠔油1勺、鹽2克、料酒1勺、煲仔飯醬油35克。3、琵琶雞腿去骨去皮切成小塊，加鹽，料酒，生抽蠔油醃製，備用；廣式臘腸切薄片備用；4、米淘淨，放入沙鍋...

1、用料：臘肉200克、臘雞腿200克、臘魚200克、土豆1個、豆豉15克、乾紅辣椒4個、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。2、將臘肉、臘魚、臘雞腿清洗乾淨後，放入開水中綽燙一下撈出。3、將臘雞腿剔去骨後切片，臘肉、臘魚、土豆...

1、需要準備的材料：糯米2把、培根2片、臘腸1根、海米10粒、香菇6朵、生抽15ml、白糖5克、白胡椒5克、芭蕉葉1張(或者用荷葉、粽葉代替均可)。2、糯米淘洗乾淨後用冷水提前浸泡一晚上，海米、幹香菇分別於做飯之前2小時用...

1、材料：臘肉、豆腐乾、蒜苗、辣椒、鹽、油、味精。2、鍋內放水燒開，放臘肉在沸水中焯一下撈出瀝水切成片。3、豆腐水中泡5分鐘切絲，辣椒，蒜苗洗淨切碎備用。4、鍋燒熱放油燒七成熱，放適量鹽，倒入豆腐絲翻炒1分鐘推至鍋邊，放...

1、原料：大米、臘肉、臘腸、幹瑤柱、冬菇、蝦米、薑絲、蔥花、香菜、生抽。2、冬菇和幹瑤柱提前用熱水泡開哦。3、臘腸，臘肉，冬菇切粒，幹瑤柱打散，姜切絲，蔥切粒，香菜切粒。4、洗大米，我一般洗2遍，比平時做飯多一點水，因為臘味...

1、可以把足夠量的清水燒開,然後把切成片的臘肉放在開水中煮10分鐘左右,如此反覆兩次,便可以去除臘味/鹹味。這種方法的確可以把臘肉中的鹹味去掉,但同時也會使臘中煙燻的香味煮流失,在一定的程度上影響菜品的整個口...

1、買豬肉時可以讓賣家切成稍薄的長條，並開上穿繩的洞，然後洗淨，晾去水份。2、倒入高度白酒。3、加入白糖。4、充分拌勻後醃半天，中途要多次翻動。5、準備好生抽，老抽和鹽。6、加入準備好的材料。7、充分拌勻醃製24小時至4...

1、食材：鮮鹹鴨蛋8個、臘腸（廣式）1條、香菇（幹）幾朵、胡蘿蔔少許、蠔油1勺、生抽1勺、鹽少許2、糯米提前泡1-2小時，香菇泡發，胡蘿蔔、臘腸切粒。3、把切粒的材料拌入糯米中（糯米泡完後儘量瀝乾水），加入蠔油、鹽和生抽調味拌勻。...

1、食材：雞肉腸2截、青椒3個、紅椒1個、油適量、鹽5克。2、將青椒，紅辣椒切片。3、將用溫水泡好的臘貨雞肉腸（可以提前泡半天）切段或者根據自己的喜好切片。4、先熱油，油熱以後先下雞肉腸，翻炒3分鐘以後再加入青椒紅椒一起...

1、主料：大米250克、臘肉100克、蠶豆150克。2、輔料：蔥適量、料酒1茶匙、生抽適量、食鹽適量、姜適量。3、大米洗淨，加1.2倍水左右，放入電飯鍋中先把米飯燜上。4、臘肉用溫水洗淨切丁，蔥姜切末。5、鍋中放兩茶匙食用油，放入...

1、準備食材：蘿蔔糕粉250克，白蘿蔔絲500克，廣味臘腸75克，香菇6朵，鹽6克，糖12克，胡椒粉1克，油60克，水(調粉用)325克，水(煮蘿蔔絲)100克。2、做法步驟：（1）臘腸放蒸鍋裡蒸十二分鐘，取出放涼。（2）白蘿蔔切成絲，放涼的臘腸切成丁，泡發的香菇...

1、所需食材：大米250克，土雞肉250克，廣式臘腸、肝腸、臘肉各1條，蒜功25克，香油、紹酒、醬油、精鹽、胡椒粉各適量。2、將臘腸、肝腸、臘肉洗淨；雞肉切成塊，放入碗內，加八香油、紹酒、醬油、精鹽、胡椒粉拌勻醃20分鐘；蒜苗洗淨...

1、年糕撕去包裝，放入盤中，備用。2、臘腸去外包裝，切斜片；西紅柿洗淨，取半個，切小塊；蒜薹冼淨，切小段，幹香菇洗淨，溫水泡發，切小段；準備好剁椒。3、熱鍋上油，爆香蔥薑蒜。4、倒入西紅柿，炒出紅汁。5、加1勺剁椒，炒勻。6、放香菇段，炒...

1、把臘肉洗乾淨。2、將洗好的臘肉蒸10到20分鐘。3、蒸好後拿出來再洗乾淨。4、取適量的臘肉切成片。5、擺入盤中，蒜和姜切碎，辣椒切碎。6、在表面放上蒜，姜和辣椒。7、中間放上豆瓣醬和剁椒。8、放置蒸鍋中開大火蒸10到...

1、蘿蔔和米粉的比例一般是2:1，或者是3:1。2、原料：米粉300公克、太白粉70公克、水600㏄、白蘿蔔絲900公克；輔料：廣式臘腸30公克、蝦米30公克；調料：鹽1大匙鮮雞粉、1大匙糖、3大匙胡椒粉、1/2大匙麻油3、將米粉、太白粉加入...

1、冬至的習俗在每個地方都是不太一樣的，冬至為什麼要吃臘味飯每個地方的說法也是不太一樣的，我國北方地區還是比較喜歡吃的，就和我國北方地區冬至吃餃子是一樣的，也是表達了大家的美好生活願望。2、冬至日吃臘味姜飯是很...

1、原料：長茄一根；配料：臘肉50克，小米椒10粒，青紅尖椒各一個，姜、蒜各少許，大蒜一根；調料：蠔油1小勺，生抽1大勺，豆瓣醬或蒜蓉辣醬1小勺，香油、糖和醬油少許；2、姜、蒜和青紅尖椒都切碎備用；大蒜將蒜白部分拍裂，然後切碎備用；臘肉切成...

1、臘腸、芋頭、叉燒、臘肉還有泡發的香菇切丁備用。2、洗淨的大米濾幹水分，加入一勺食用油攪拌均勻，再加入適量清水。3、碼上切好的食材，按煮飯功能鍵。4、準備調醬汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺白砂糖、2勺水、1勺...

1、準備:大米200g、香腸5根、臘肉1塊、生抽3湯匙45ml、老抽1/2茶匙3ml、鹽1/2茶匙3克、糖1/4茶匙1克、香油1/2茶匙3ml、純淨水60ml。2、步驟：（1）大米放入鍋中，放入清水用手輕輕淘洗一下，倒掉第一邊淘米水不要。再放入清水，...

1、食材：臘肉400克、蒜薹400克、辣椒1個、蒜瓣7瓣、生薑1塊、植物油適量、鹽適量、醬油適量、辣椒粉適量。2、臘肉比較幹，先將臘肉放入高壓鍋中加入適量水，蓋上鍋蓋加壓10分鐘，燒好後解壓開啟鍋蓋，臘肉基本燒熟了。3、利用...

1、食材：臘腸2根，香菇6朵，排骨250g，蔥花適量，大米適量，生抽適量，耗油適量。2、先淘米，米淘好後，浸泡15分鐘左右。接著把排骨焯水洗淨，排骨焯水的時候處理配菜，把臘腸、香菇切小塊，蔥切成蔥花。3、米浸泡好後，把浸泡的水倒掉，換上清...

1、天氣好的話，臘肉醃製10天就能有臘味，陰天則需要15天。經過陽光晾晒的臘肉顏色好看，陰天的臘味顏色發黑。如果遭遇了陰天，臘味質量會打折扣。2、臘肉是中國人甚至西方人儲存肉類的一種方式。在古時候，沒有冰箱的時候，人們...

1、臘味合蒸菜系：湘菜。是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩，有開胃祛寒、消食等功效。2、2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“臘味...

1、食材：粘米粉300克、澱粉50克、蘿蔔1000克、臘肉100克、瑤柱3顆。2、準備好廣式臘腸臘肉，蝦乾、瑤柱提前泡發。3、然後將香菇、臘腸、臘肉、蝦乾、瑤柱，所有的好吃的配料切成丁。4、蘿蔔刨成絲。5、在粘米粉和澄面中加...

1、提前一個小時把米泡好放入砂鍋，時間緊張的話用熱水泡20分鐘也行，鍋裡只留剛過米麵的水（不能留太多水，不然煮出來的飯溼溼的不好吃），放兩勺油，蓋蓋，大火煮。2、大火煮開後換中小火煮，開啟蓋用筷子拌一下，再用飯勺整平，鋪上切好...