輔料的精選知識

1、將洗淨的帶魚去頭和尾並切成塊，春筍，紅辣椒和香菜切好，姜，醬油和鹽放入碗中攪拌均勻。2、將切好的帶魚塊擺在盤中，放上切好的春筍，紅辣椒，蔥，姜，倒入料酒。3、撒上白糖，澆上醬油汁，然後放入鍋中大火蒸12分鐘。出鍋後放上香菜...

1、首先，將準備好的紅薯粉洗淨，放入開水鍋中煮軟撈出。2、將紅薯粉過一遍涼水放在盤子中。3、起鍋燒油，油熱後放入一把蔥花一勺辣椒碎，炒香。4、接著倒入一勺生抽，一勺芝麻油和適量鹽調味。5、翻炒均勻，調成醬汁。6、將調好...

1、白蘿蔔縱向分成四份後，切片。2、取一個砂鍋，燒熱後加入油和薑片，爆出香味後把魚放進去稍微煎一下，煎好一面後翻面再煎一會。3、倒入開水，煮開後放入白蘿蔔。4、再次煮開後，放入適量的鹽和生抽調味，煮至白蘿蔔半透明即可關...

1、煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。2、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。3、把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有...

1、將雞腿去骨，切成小塊，用料酒、黑胡椒粉醃製10分鐘。2、將土豆胡蘿蔔洗淨去皮，切塊備用。3、起鍋燒油，油熱後放雞肉炒至變色盛出。4、鍋中留油，放入土豆胡蘿蔔翻炒5分鐘左右，加清水、雞肉，放入咖哩塊以及鹽。5、煮10分鐘左...

1、首先給攪拌機中放入三片姜，一棵蔥，50克清水，谷元粉，把他們攪成蔥姜水。2、將蔥姜水倒出後再放入300克巴沙魚。3、將巴沙魚攪好後，再放入兩顆雞蛋，然後再放入一勺生抽，一勺料酒，一勺油，半勺白糖，半勺鹽，然後在開攪拌機攪拌。4...

1、黃豆用清水浸泡3小時，不要太久。泡好的黃豆洗乾淨，挑去劣豆。100g黃豆加900毫升水，打成豆漿。2、榨好的豆漿用紗布過濾去豆渣。豆漿燒開，要沸騰三次，然後關火。3、石膏加100毫升水攪拌，石膏很快會沉澱。4、關火後的豆漿...

1、首先將蘿蔔的皮削掉，然後用水把蘿蔔清洗乾淨，用刀把蘿蔔切成薄片，放入碗中。2、在碗中放入鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘，醃製好後，把蘿蔔醃出來的水倒掉。3、將白醋倒入碗中，加入切好的小紅辣椒，後倒入放蘿蔔的碗中，浸泡兩個小...

1、準備蔥花、蒜片、辣椒段、香菇塊、胡蘿蔔片、白菜段。2、白菜、胡蘿蔔、香菇焯水３０秒。3、倒入食用油，放入蒜片、蔥花、辣椒，大火爆香。4、倒白菜、香菇、胡蘿蔔片，翻炒均勻。5、加白胡椒粉、鹽、生抽，翻炒均勻，裝盤即可...

1、海帶結400g、食鹽適量、味精適量、蒜適量、調和油適量、柿子椒適量。2、海帶結放水裡浸泡，期間多換幾次水洗淨。3、鍋裡油燒熱後加入蒜，辣椒爆香，倒入海帶。4、翻炒幾下後加入紅椒一起翻炒，加入調料鹽，味精。5、最後加...

1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大...

1、西蘭花用刀切成小朵，用清水沖洗後用鹽水浸泡一會。2、胡蘿蔔去皮切好備用，青椒、紅椒、香菇切好備用。3、鍋中加入清水，大火燒開，加入兩滴油，一小勺鹽，放入西蘭花煮一分鐘左右，取出瀝乾水分，熱鍋放油，薑絲爆香，放入胡蘿蔔翻...

1、肉切片，切點香蔥和辣椒，濃綢高湯一支，米粉少許。2、鍋裡放清水燒開，放進切好的肉片。3、擠進高湯，放進辣椒燒開。4、再倒進米粉，5、放點鹽，撒上香蔥。6、調入雞精，淋上蠔油燒開出鍋。7、淋上香油即可開吃。...

1、大腸用澱粉和食鹽抓粘稠，沖洗乾淨，三次就好了，去除異味。2、大腸焯水後切段，苦菜乾泡水，準備生薑3片，高壓鍋放水，把苦菜乾、大腸、生薑一起放進去壓15--20分鐘，直到大腸軟爛，喜歡吃有嚼勁的就少燉一會兒。3、出鍋，放食鹽和味...

1、首先把準備好的白菜用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切好，放一旁備用。2、切好後放入準備好的鹽，和白菜拌勻，醃製半小時。3、半小時後白菜出水，白菜和水都放入準備好的玻璃瓶中。4、然後玻璃瓶內放入適量的涼開水，密封好，儲藏30天...

1、牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復至室溫。2、酸奶機內膽開水充分衝燙消毒。3、加入約800~1000ml純牛奶。4、加入1小包酸奶菌粉（1g），輕輕攪勻。5、放入酸奶機中恆溫發酵6-10小時，待觀察到牛奶凝固即可。6、做好的酸奶可...

1、鍋上火加入適量清水，下入豬肚汆水，加入料酒去除異味，水開後打去上面的浮沫，煮至一分鐘撈出備用。2、鍋內再次加清水，下入豬肚、薑片、蔥段、料酒、花椒、八角、鹽、胡椒粉，胡椒粉起去腥作用。3、水開倒入高壓鍋內，上氣之...

1、首先把土豆去皮胡蘿蔔最好也去皮，洗乾淨備用。2、洗乾淨的胡蘿蔔和土豆切丁兒，稍微小一點。3、大蒜拍散去皮，然後剁碎備用。不愛吃大蒜也可以不放。4、熱鍋下油。放入少許的花椒爆香。5、然後倒入切好的胡蘿蔔和土豆，...

1、準備牛腩、土豆，將牛腩泡去血水，涼水下鍋焯水，等待水開。2、姜切成絲後放入鍋中，倒入開水，蓋上蓋燜制10min，土豆、胡蘿蔔切成塊後進行煎制。3、倒牛肉、洋蔥、胡蘿蔔、土豆繼續翻炒，加入牛肉湯，加食鹽，倒入紅酒，加咖哩粉，倒入...

1、鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈。2、鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至金黃。3、放入蒜片、薑片、紅尖椒圈，再加入料酒、醬油和適量清...

1、將雞翅中（其他均以此為例）用紅油、鹽、香料粉醃製12小時以上。2、麵粉里加胡椒粉和少量的鹽裝在盆中待用、清水一盆待用（水和麵的量要大一點）。3、將醃製好的雞翅倒進麵粉中均勻裹粉並用手輕輕按壓，把沾粉的雞翅取出抖...

1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使眠歸肉都沾上糖色。4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小...

1、食材處理：將甜菜葉、甜椒、檸檬洗乾淨、控水，甜椒切絲，裝盤。2、加入調味品：黑胡椒、鹽和食用油，油用橄欖油或核桃油或者其它適合生食的食用油，擠入檸檬汁。3、加入果乾和乾果。果乾可以用蔓越莓幹或者葡萄乾。4、也可以...

1、滷牛雜切大厚片，酸菜切抹刀片，蔥薑蒜改刀，青紅椒切小段。2、起鍋爆香蔥薑蒜。3、酸菜與滷牛雜入鍋翻炒。4、炒至酸菜沒有水汽時，放入適量開水，並調入鹽，糖，生抽，蠔油。5、燒至酸菜與滷牛雜軟熟，加入青紅椒。6、最後炒勻即可...

1、切薑片，蔥切段，酸菜切片。2、牛肉切塊，冷水焯水，燒熱後盛出備用。3、然後將豆瓣醬、酸菜放入鍋中翻炒。接著放入牛肉不斷翻炒，並放入料酒、桂皮、香葉、蔥姜，加入水。大火煮沸，轉小火煮40分鐘，放入粉條即可出鍋。...