板面的精選知識

1、特點：板面正宗制關鍵在於抻面和滷肉湯的製作。正宗板面製作要選用高筋麵粉，而輔以滷牛肉、滷雞蛋等。2、抻面原料和方法：500克麵粉里加鹽5克、水200克、食鹼面3克攪勻，和成團，反覆揉搓後，製成直徑為3釐米粗、長15釐米的...

1、主料：幹辣椒、油、洋蔥頭各適量。2、輔料：小茴香、丁香、八角、芝麻、姜蒜、鹽各適量。3、洋蔥外面髒髒的皮剝乾淨，頭和尾巴切掉，然後切成大塊。4、鍋中放油，放入姜蒜爆香。5、辣椒放入攪拌機打碎，最好多用幾種辣椒。6、...

1、牛肉切大塊，放入開水鍋裡燙一下，大約煮兩分鐘，撈起，水留用。2、然後將牛肉切成小塊。鍋裡放油燒熱，倒入切成段的，倒入牛肉，翻炒至牛肉變色。3、然後放老抽、紅葡萄酒，蓋上鍋蓋燒一會。4、然後放八角、鹽，翻炒一會。5、感覺...

1、食材：炒好的羊肉200克，小白菜2棵，鹽、適量，麵粉、適量。2、和麵，放入麵粉和水十分鐘就可以了。和好後的麵糰取出靜置10-30分鐘。3、用擀麵杖把麵糰擀成約2毫米厚的麵皮。4、切成三釐米左右寬的麵條。5、切好的麵條抻一...

1、食材：牛肉3斤、熟雞蛋10個、火腿腸10根、熟豆乾3片、大蔥1根、姜1塊、蒜1頭、小蔥5根、幹辣椒適量、八角適量、香葉適量、草果適量、桂皮適量、肉桂適量、花椒適量、食鹽適量、生抽1碗、老抽1碗、雞精適量、蠔油1勺...

1、配料：2斤油配方（1斤半牛油，半斤色拉油），牛肉2兩切小塊（熱水泡，去血水），2兩子彈頭辣椒（泡水）。香葉5g、白芷5-7g、草寇6g、白蔻8g、桂皮5g、甘草片4-5g、草果7g、良姜5g、白胡椒4-5g、香砂9g、小茴香3-5克、畢撥8-10g、山奈4-5...

1、板面的面要揉得很筋道，做法是把乾紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點）2、然後把滷牛肉、滷過牛肉的湯一直倒進辣椒和油裡，大火煮開後慢火燜，煮到入味。3、做好以後最好吃的就是那個辣椒。4、最後把面和青菜下到鍋裡煮熟（煮時間...

1、牛肉板面是安徽省的特產，有著一清、二白、三紅、四綠的特點，牛肉板面面光滑勁道，湯濃味好，鹹鮮香辣襲人。2、牛肉板面料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經精心熬製而成。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周...

1、主料：牛肉（1000克）、豬筒骨（1個）、麵條（生）適量。2、調料：食鹽（4大勺）、蔥（適量）、姜（適量）、幹辣椒（70克）、料酒（少許）、麻椒（1小把）、燉肉料（2個）、植物油（適量）、水（適量）。3、牛肉在買的時候儘量選擇牛的上腦肉，燉好以後非常的香。乾紅辣...

1、徐州板面的配方為：雞蛋1個、高筋麵粉，根據個人需要新增、青菜若干、牛肉若干、大蒜3瓣。2、將香葉，桂皮，茴香，陳皮，白芷，紅茶包入紗布紮緊入鍋，鍋裡放水，鹽，醬油，少量雞精煮開。3、牛肉切小塊，入鍋煮開，文火燉一小時。4、一個雞...

1、用料：牛腩500g、豬肉餡250g、熟雞蛋6個、生雞蛋3個、燉肉混合調料少許、蔥1根、姜1塊、大蒜5瓣、郫縣豆瓣醬2勺、番茄醬2勺、幹辣椒10個、豆皮2張、豆泡適量、生菜半顆、冰糖1小塊、白胡椒粉1勺、老抽適量、香油適...

1、主料：牛腩50克、麵條500克、洋蔥適量；2、調料：食鹽適量、雞精1茶匙、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2顆、花椒1小撮、桂皮1段、幹辣椒1個、料酒1茶匙、老抽1茶匙、香葉3片、白芷1片、丁香3顆、肉蔻2個、香辣醬2湯匙、...

1、食材。炒好的羊肉200克，小白菜2顆，鹽少許，鮮板面300克。2、幹辣椒炒變色，由紅變黑，全程小火。3、羊肉切小塊（好入味），鍋裡倒油，放蔥薑蒜，神奇四俠。炒一會後放入豆瓣醬，炒出紅油，加水。放入羊肉，花椒，豆蔻，加入料酒，老抽，生抽，鹽，糖，白...

1、主要食材：麵粉、食鹽、食用鹼、玉米澱粉、青菜、幹辣椒、羊肉、黃酒、味精、冰糖。2、製作步驟：製作味湯。選羊油放入鍋內，加香料，細火慢熬約30分鐘，等香料充分出味後，用漏勺撈出。鍋內繼續低油溫加熱，投入乾紅椒，炸出香味...

1、把牛肉先切成厚片，再改刀切成牛肉丁。2、把牛肉冷水下鍋，加入大蔥和薑片焯水，撈出洗淨。3、把姜蒜、洋蔥和小蔥放入鍋中炸，撈出倒入幹辣椒。4、把八角、香葉、草果、桂皮、肉桂和花椒也下鍋炸出香味，倒入開水。5、下入...

1、食材：牛肉250克、乾紅辣椒適量、青花椒(麻椒)適量、香葉2片、桂皮1塊、草果1個、蔥段適量、蒜瓣4個、郫縣豆瓣醬2勺、老抽少量、生抽適量鹽根據自己口味適量、牛油火鍋底料、豆皮2張、煮雞蛋適量、雞肉丸子。2、清...

1、首先把牛油800克、豬油200克、雞油200克、大豆油150克，混合後燒開，然後降低油的溫度，把香料炸香；小火熬50分鐘後，把香料撈出來備用。2、所用的四種油，是用作炸辣椒，所以比較多的；在炸完香料後，倒出一半的油炸辣椒，炸辣椒的油...

1、材料：八角40-50克、良姜18克、桂皮15克、草果25克、白扣15克、草寇15克、肉蔻20克、砂仁18克、白芷13克、青皮幹6--7個、梔子4--5個、木香15克、蓽撥12克、毛桃18克。2、加豆油、豬油後，放入大料（提前把大料泡製一到...

1、準備材料：蔥姜、大料粉、醬油、料酒、鹽、五香粉、香葉、肉桂、紅辣椒。2、先將牛肉切塊，用水煮去血水。3、鍋中加入油，將蔥姜炒香，盛出，留油。4、將牛肉放入鍋中炒香。5、加入足量的水，加入醬油、鹽等調料。6、加入香料...

1、配方：姜、鹽、羊肉、大料、花椒、板面料、蔥、番茄或者番茄醬。2、先把小辣椒炸紅撈出。3、炸姜和大料，炸一會放花椒，大料焦了，花椒未黑撈出。4、板面料子和香葉一起再炸。5、炸羊肉，冒油泡放鹽。6、醬油，料酒，生抽，蠔油。...

1、牛肉1斤，豆油2斤，牛油5斤、幹辣椒300克，草果、白扣、大料、花椒、檳榔、草寇、孜然、香葉、丁香、紅蔻、肉蔻、白芷、香附子等20克左右，番茄醬100克，生薑30克，甜麵醬吧好像一勺。還有一些雞精，味精等。2、準備好牛肉板面...

1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼...

1、牛肉板麵湯料製作方法的比例為：良姜100克，孜然35可，小茴香110克，八角120克，肉桂65克，丁香35克，草果45克，肉蔻45克，白芷65克，豆蔻75克，香砂85克，香味45克，花椒100克，黑胡椒35克。這些香料，起到增加香辛味的作用。2、根據當地情況，可...

1、在修整作業完成後或砼初凝後立即進行養護。2、優先採用蓄水養護方法，連續養護。在砼澆築後的1至2天，應保證砼處於充分溼潤狀態，並應嚴格遵守國家標準規定的養護齡期。3、對於大面積的板類工程，採用養護劑養護是較為實...

1、食材：牛肉300克、麵條500克、雞精500克、番茄醬300克、味精50克、甜麵醬250克。2、把買回來的牛油、色拉油、雞油按5:3:2放入鍋內，在鍋內放入白止片，等白止片漂起放入小料，炸至20分鐘，待油沒沫了或香葉變暗黑則撈出小料...