1、鹽水法：儲存豆腐可以用“鹽水法”：將食鹽化水煮沸，冷卻後，將豆腐全部浸入，再放入冰箱。豆腐乾則要放在冰箱最靠近內壁的位置。2、密閉法：豆漿如果直接放冰箱冷藏，可以儲存一夜；但如果採用“密閉法”儲存，能放一個星期。把豆漿燒開，迅速倒入能密閉的容器（也先用沸水燙過），不要倒太滿，留下1/5的空隙。蓋上蓋子，停留十幾秒鐘，再把蓋子擰到最緊。冷卻到室溫後，再放進冰箱。
