五花肉燒土豆是一道美味的傳統中式菜餚，它獨特的風味吸引了很多人的喜愛。下面是五花肉燒土豆的正宗做法。
所需材料：
- 五花肉：500克
- 土豆：500克
- 青椒：適量
- 幹辣椒：適量
- 蔥薑蒜：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 雞精：適量
- 植物油：適量
步驟1：選購五花肉和土豆。五花肉應該選擇肥瘦相間、紋理分明的部分。土豆要選擇新鮮、口感好的品種。
步驟2：五花肉切塊。將五花肉切成適中大小的塊狀，寬度最好控制在1.5釐米左右，這樣燒煮時更容易入味。
步驟3：土豆處理。土豆削皮，並切成大小均勻的塊狀，這樣燒煮時容易入味。
步驟4：預處理五花肉。將五花肉塊放入開水中焯水，焯水的目的是去除血水和異味。
步驟5：熬製糖色。取一鍋放入適量的白糖，用小火慢慢加熱，糖開始溶化後，將火調至中火慢慢熬製，熬製出糖色，顏色深紅即可。
步驟6：炒五花肉。取一炒鍋，加入少量植物油，燒熱後下入五花肉塊，煎至兩面微黃變色時倒入蔥薑蒜末翻炒。
步驟7：加入調料。在炒好的五花肉中加入適量的料酒、生抽和老抽，繼續翻炒均勻，使五花肉均勻入味。
步驟8：加水燒開。在五花肉中倒入足夠的水，水量要稍高於五花肉，然後將火開大，待水燒開後改小火保持慢燉。
步驟9：燜煮土豆。當五花肉呈現出稍微卷曲並變軟的時候，加入土豆塊翻炒均勻，然後將火開大，燒開後改小火燜煮。
步驟10：加入調料調味。在燜煮的過程中，根據個人口味加入適量的鹽、糖和雞精，調味均勻。
步驟11：加入辣椒和青椒翻炒。在菜煮熟前的最後幾分鐘，加入辣椒和青椒塊繼續翻炒。
最後，在鍋中加入適量的糖色，燉煮至糖色均勻附著在五花肉和土豆上，即可關火。
五花肉燒土豆烹飪時間一般為30-40分鐘左右，具體時間要根據個人口味和材料的大小來調整。這道菜餚色澤鮮豔，五花肉鮮嫩，土豆爛而不糊，帶有獨特的香味和口感，非常美味可口。
