要燉牛尾肉爛得快些，可以按照以下步驟操作：
1. 準備材料：牛尾肉、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、蔥薑蒜、調味料（鹽、胡椒粉、料酒、醬油、糖等）。
2. 將牛尾肉切成適當大小的塊狀。
3. 炒香調味料：將蔥薑蒜切末，放入熱鍋中煸炒出香味，再加入牛尾肉塊翻炒均勻。
4. 加入水或高湯：將炒香的牛尾肉倒入大鍋中，加入足夠的水或高湯，以使牛尾肉完全浸沒。
5. 煮沸後轉小火：大火煮沸後，轉小火慢燉，用文火燜煮。
6. 新增蔬菜：洗淨切塊的胡蘿蔔、洋蔥和大蒜，加入鍋中一起燉煮。
7. 調味：加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、醬油和糖等調味料，根據個人口味調整。
8. 按需翻煮：根據牛尾肉的大小和需要，一般燉煮2-3個小時左右，直到牛尾肉變得非常爛軟。
9. 完成：待牛尾肉燉至爛軟後，關火，撒上蔥花裝飾，即可享用。
注意：慢燉時間越長，牛尾肉越容易燉得爛軟。可以事先用壓力鍋快速煮一段時間，然後再轉用慢燉的方式，可以加快燉煮的時間。
