1、準備所需食材：小龍蝦3斤，大蒜頭8-10頭，啤酒1罐，細砂糖適量，生薑，小蔥。小米辣，香葉，八角，鹽，生抽。
2、小龍蝦剪去半個頭，小腳腳，再用牙刷仔細的刷洗乾淨，清水多衝洗幾遍。
3、大蒜去皮，切碎，小米椒切圈備用。鍋裡倒油，要多一些，倒入3/4左右的蒜蓉，生薑和小米椒，炒香後放入糖翻炒，中小火翻炒，千萬不要大火喲，不然蒜蓉容易炒糊了。
4、倒入處理好的小龍蝦，翻炒至變色。
5、倒入啤酒和水沒過龍蝦，再放入生抽，蔥結，香葉和八角，放鹽調味。
6、蓋上蓋子，燒開後轉中火煮約15~20分鐘。將龍蝦盛出擺好。將剩的1/4的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，一起淋到龍蝦上。最後撤上香菜，完成！
