煮蜆子是冷水下鍋嗎 煮蜆子適合直接冷水下鍋嗎

1、煮蜆子是冷水下鍋。若是煮蜆子直接就用熱水來煮的話，就會出現蜆子外邊的肉已經收緊了，但是裡面的肉還是生的情形，這樣子煮的時長會過久，會影響到蜆子的味道還有口感。

2、蜆子在冷水當中跟著水的溫度一起升高的話，在煮出來的肉是比較有彈性，口感也比較佳的。

3、蜆子裡面是有很多的沙子的，所以我們在煮它之前，一定要將它給處理乾淨。可以將它用清水給泡一段時間，但是一定要在裡面放入一把菜刀，這樣它就會自己將沙子給吐出來。