1、將蔥姜去皮洗淨剁碎。 2、肉餡中加入蔥姜碎,鹽、醬油、五香粉、雞蛋清和食用油。 3、用兩雙筷子順一個方向攪打上勁,最好攪拌至有些費力才好。 4、取一些肉餡放在裁好的塊狀的豆腐皮上,用橡皮刮刀抹平,長邊的一側留下邊緣不抹。 5、剩餘的邊緣刷上蛋黃液。 6、順沒有蛋黃液的一邊捲起,儘量卷的緊一些,卷好後有蛋黃液的一邊按壓下封口,依次卷好其它的。 7、將卷煎放入鋪好蒸籠布的蒸鍋中,開大火燒開水後轉中火繼續蒸15分鐘即可。 8、取出稍涼後切塊裝盤。