1、食材用量:水晶餃子粉175克、開水140克、西紅柿1個、雞蛋2個、蔥花適量、鹽適量、蠔油適量、色拉油適量。2、雞蛋打散,鍋放油,油熱放蛋液炒熟放涼備用。3、西紅柿切小丁,蔥花,雞蛋放入碗中。準備水晶餃子粉。4、取70克水晶餃子粉,用140克開水燙熟。5、然後再加入105克的水晶餃子粉。6、揉成光滑的麵糰。餡里加入鹽,蠔油拌勻。取15克一個記子,擀成薄片。7、放上餡。包好放入蒸屜中。開水上鍋蒸5分鐘即可關火。