1、用料:鱔魚200g、食鹽0.2g、蔥0.2g、姜0.2g、料酒1.5ml。2、鱔魚剖肚、去內臟、洗乾淨、切段。3、蔥姜均切小丁,待用。4、切段的鱔魚盤放於盤中,加料酒、蔥姜、少許鹽。5、上鍋蒸熟即可。