1、酸菜用清水洗幾遍,擠幹水分,切成小丁備用。2、平底鍋中倒入少量油,打入雞蛋煎至兩面金黃。3、鍋中餘油下蒜末,小米椒,蔥花,火鍋底料炒香。4、下肉絲、酸菜翻炒,加入1勺蠔油、1勺生抽、1勺雞精、1勺白糖、1勺鹽翻炒調味。5、加適量清水煮開,開後下入麵條、荷包蛋。6、麵條煮熟後,加幾顆青菜煮熟即可食用。