功效：
荸薺，又稱馬蹄、蓮子，是一種低熱量、高纖維的健康食材。其富含多種維生素和礦物質，具有清熱解毒、利尿消腫、補益腎臟等功效。經常食用荸薺有助於調節血壓、降低血糖、促進消化等。
材料：
- 荸薺：適量（約500克）
- 鹽：適量
- 食用油：適量
- 大蒜：適量
- 澱粉：適量
- 生薑：適量
- 醬油：適量
做法步驟：
1. 將荸薺去皮後洗淨，切成船型片，備用。
2. 鍋中燒開適量水，加入少許鹽，將荸薺片放入水中焯水煮熟。
3. 焯熟的荸薺片撈出，放入冰水中浸泡幾分鐘，待荸薺片變涼後撈出瀝水備用。
4. 食用油燒熱，放入搗碎的大蒜和生薑，煸炒出香味。
5. 將荸薺片放入鍋中，翻炒均勻。
6. 加入適量的醬油，繼續翻炒均勻。
7. 在炒好的荸薺片上撒上少量澱粉，翻炒均勻。
8. 關火前，加入適量的鹽調味，炒勻。
9. 裝盤後即可食用。
注意事項：
1. 煮荸薺時水開後要迅速將荸薺片放入，以免煮過頭導致口感變差。
2. 撈出荸薺片後要及時放入冰水中浸泡，以保持其爽脆口感。
3. 炒荸薺片時要火候適中，不要過長時間炒煮，以免影響其口感。
4. 醬油的用量可以根據個人口味進行調整。
通過以上簡單步驟，你可以輕鬆烹飪出美味又簡單的荸薺菜品，享受其獨特的口感和健康功效。
