1、洗乾淨後一定要把鐵棍山藥上面的水漬晾乾的，直到乾透了之後，我們就可以把鐵罐山藥拿出來再太陽底下再晾晒一下，太陽晒完之後提供山藥就會變得比較幹，這個時候我們可以把它放在塑料袋裡面儲存，儲存的時間就會比較久了，水分也不容易流失。
2、新鮮山藥儲存方法：（1）米酒浸泡。將不食用的山藥折斷，然後是將切口先泡一泡米酒，然後用吹風機吹乾了，這樣是可以促進傷口的癒合，然後就是用紙巾將紙包好了，放在比較陰涼的牆角處，這樣是可以儲存幾個月的。（2）冰箱冷藏。將新鮮的山藥儲存在1到4度的溫度是可以儲存3年左右的時間，大家如果冰箱是有比較充足的冷藏空間的話，就是可以將暫時不吃的山藥冷藏儲存，我們如果是想要口感好一些的話，就是可以帶皮儲存，而且是不要清洗山藥上的泥，這樣就是可以等到我們吃的時候保持最大程度的原味了，我們用保鮮膜包裹好了或者是放入到密封的袋子裡面就可以了。（3）切塊冷凍。將山藥切成塊，冷凍起來也是非常不錯的儲存方法，可以是將山藥去皮後切成塊，然後是根據每次的食用量，用塑料袋分開裝，放在冰箱裡面冷凍起來，在食用的時候不要解凍，將水燒開之後直接下鍋，這樣就是可以保證山藥的營養水分不流失掉。
