1、豆腐皮切成寬度適中長條,打結。2、五花肉和鹹火腿分別過一遍水。3、冬筍切塊。4、坐鍋冷水下五花肉,加入薑片、蔥段、料酒。5、大火燒開轉小火燉煮。6、漸漸濃郁後加入鹹火腿,繼續燉煮。7、湯汁濃稠放下冬筍塊和百葉結。最後加點黑木耳。8、出鍋時加適量鹽即可。