功效：茄子具有健脾益胃、降血壓、降血脂、預防動脈硬化的功效，適合血壓高、血脂偏高和消化不良的人食用。
材料：
- 茄子 2個
- 大蒜 3瓣
- 生薑 1塊
- 青椒 1個
- 豆瓣醬 2勺
- 醬油 1勺
- 糖 1勺
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 澱粉 適量
- 食用油 適量
做法步驟：
1. 茄子洗淨後切成塊，加入適量的鹽醃製10分鐘，去除苦味。
2. 蒜瓣剁碎，生薑切成細末，青椒切成塊備用。
3. 取一大碗，將豆瓣醬、醬油、糖、料酒、澱粉和適量的水放入碗中，攪拌均勻成醬汁備用。
4. 醃製好的茄子用水沖洗乾淨，用廚房紙吸去多餘水分。
5. 鍋中倒入適量的食用油，燒熱後將醃製好的茄子放入炸至金黃色撈出備用。
6. 鍋中留少量底油，放入蒜末和薑末炒香。
7. 加入青椒塊翻炒一分鐘。
8. 將炒好的茄子放入鍋中，倒入調好的醬汁翻炒均勻，炒至醬汁均勻粘稠即可。
9. 最後，加入少量鹽進行調味即可。
注意事項：
1. 炸茄子時可以事先在茄子表面輕輕拍上一層澱粉，這樣能增加炸制後茄子的口感。
2. 茄子切塊的大小要均勻，這樣才會炒得均勻又好看。
3. 糖的用量可以根據個人口味進行調整，喜歡甜味重的可以多加一點。
這是一道家常做法簡單又好吃的茄子菜，口感鮮香，營養豐富，適合全家人一起享用。快來親手嘗試製作吧！
