1、晚上發麵儲存到第二天早上的方法：在天氣比較熱的情況下，如果晚上發麵想要儲存到第二天早上的話，可以採用冰箱冷藏的方式儲存。在天氣比較冷的情況下，如果晚上發麵想要儲存到第二天早上的話，可以拿一塊乾淨的布將麵糰蓋上的方式儲存。
2、發麵的技巧。（1）在和麵時，氣溫較高的時候，酵母粉和麵粉的比例是1:100，在冬天溫度較低的時候，酵母粉和麵粉的比例是1.5:100。和麵用的水可以酌情新增，一次不要加太多，少量多次的加入，能攪拌成面絮即可停止加入。還有關鍵的一點，就是水一定要用溫水。（2）如果是做了直接吃的，常溫發酵即可，如果是第二天吃的，那麼就可以用冷藏發酵法。
