如果蛋糕油炸了，處理掉外層炸焦的部分，可以嘗試以下方法修復並儘可能保持可食用：
1. 切掉炸焦的外層：使用刀具將炸焦的部分切掉，只留下內部沒有炸焦的部分。
2. 修復表面：如果炸焦部分不是很大，可以使用糖霜、奶油或其他裝飾品覆蓋在蛋糕表面，使其看起來更美觀。
3. 加入果醬或醬汁：如果蛋糕已經乾硬，可以在切開的部分塗抹一些果醬或醬汁，增加溼潤感。
4. 搭配配料：將蛋糕搭配一些奶油、新鮮水果或堅果等配料，增加口感和味道。
請注意，以上方法僅適用於炸焦程度不嚴重且內部仍然可以食用的情況下。如果炸焦嚴重，建議不再食用以確保食品安全。
