1、主料:穿心蓮100克。2、調料:食鹽1/2茶匙、雞精1/3茶匙、花椒1小把、幹辣椒2個、香油1茶匙、白芝麻少許、植物油1湯匙、白糖1/3茶匙。3、鍋燒熱後,倒入適量植物油,待油溫升高後放入花椒、乾紅椒。4、炒至花椒、乾紅椒顏色變深,關火,撿去花椒和乾紅椒,只留炒過的油;穿心蓮用清水浸泡10分鐘。5、再清洗乾淨,瀝去水,放入容器中,放入適量鹽、雞精。6、放入少許白糖,抓拌均勻。7、放入香油,放入炒過的油,拌勻。8、盛入盤中,用炒過的乾紅椒點綴,撒適量熟白芝麻即可 。