1、切面開鍋後煮三分鍾即可。2、煮幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋後用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。3、中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。如果幹切面很難煮時，也可以把幹切面先在涼水裡浸泡十幾分鍾(時間長些也行)，臨吃時，等水開鍋後再煮上3?5分鐘就可以了。這個辦法煮得快，麵條又好吃。
