1、醃魚，記得給魚身切口，魚對半開，1勺料酒，胡椒粉摸在魚身，姜放在魚底和魚身，醃製30分鐘。
2、醃魚過程中。把藕，黃瓜，藕片，金針菇焯水。記得最後再放金針菇。焯水之後，撈出來。然後拿出燉鍋，把煮好的菜鋪底，再表面放切瓣的洋蔥，還有切段的芹菜。
3、煎魚。1勺油，小火，把醃好的魚，煎到兩面有點微微焦黃。再把魚放在菜身上。煮烤魚料。2.5碗水，再加入火鍋底料，煮開。煮開後放入2勺郫縣豆瓣醬，再把處理好蔥薑蒜，洋蔥丁，芹菜丁放入，再煮開。然後到在剛剛那個碼好菜和魚的鍋裡面。大火把烤魚煮開，最後放上芹菜頁和辣椒丁，再小火悶3分鐘，就好了。
