1、用料:生羊肝適量、胡蘿蔔適量、青紅椒適量、油適量、精鹽適量、醬油適量、生薑適量。2、新鮮羊肝洗淨切薄片。3、把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分鐘。4、撈出羊肝,控淨水後倒入少許植物油拌勻備用。5、青紅椒擇洗乾淨後切大片。6、起油鍋,油熱後放入薑片爆香。7、倒入羊肝片滑炒變色後盛出備用。8、鍋裡留底油,放入青紅椒、胡蘿蔔翻炒均勻。9、倒入適量醬油。10、倒入羊肝片。11、大火爆炒,調入精鹽即可出鍋。