醬爆鴨片是一道傳統的中式菜餚，其獨特的口味和香氣吸引了無數人的喜愛。下面是醬爆鴨片的正宗做法。
所需材料：
1. 鴨脯肉 500 克
2. 薑末 適量
3. 蒜末 適量
4. 青紅椒 適量
5. 蔥白切段 適量
6. 青蒜切段 適量
7. 醬油 適量
8. 料酒 適量
9. 白胡椒粉 適量
10. 雞精 適量
11. 食用油 適量
12. 澱粉 適量
步驟：
1. 將鴨脯肉切成薄片，將切好的鴨片加入適量的料酒和白胡椒粉攪拌均勻，醃製 15 分鐘。
2. 青紅椒去籽切成條狀，姜蒜切末備用。
3. 取一小碗，將適量的醬油、料酒、雞精和澱粉調成汁備用。
4. 將鍋加熱，加入適量的食用油，油熱後放入醃製好的鴨片煎至兩面金黃，取出備用。
5. 鍋中留底油，加入姜蒜末炒香，再加入青紅椒翻炒至變色。
6. 將煎好的鴨片倒入鍋中，快速翻炒均勻。
7. 倒入調好的醬汁，中小火翻炒至湯汁收幹，鴨片均勻上色。
8. 加入蔥白段和青蒜段，迅速翻炒幾下即可出鍋。
這道醬爆鴨片的正宗做法，需要注意一些關鍵步驟：
1. 鴨肉的醃製時間要控制好，過久會導致鴨肉變硬，味道不佳。
2. 鍋中油熱後要迅速將鴨片煎至兩面金黃，這樣可以讓鴨片保持鮮嫩。
3. 翻炒時火候要掌握好，過旺的火會使鴨片過熟，過久的時間會導致鴨片變硬。
4. 加入調好的醬汁後，要迅速炒勻，確保鴨片均勻上色。
最後，將醬爆鴨片裝盤，即可享用。這道菜餚鮮香，口感獨特，是一道適合家庭聚餐或朋友聚會的美味佳餚。希望以上的做法能夠幫助你製作出正宗的醬爆鴨片。
