廣東芥菜是廣東地區特產的一種蔬菜，它的味道清爽，口感脆嫩。下面是一種常見的處理方法：
1. 清洗芥菜：將芥菜的葉子和莖分開，將葉子逐片撕開清洗，用水沖洗掉泥土和雜質。然後將莖切段，用開水焯水去掉澀味。
2. 準備調料：準備蒜蓉、薑末，可以根據個人口味新增適量的鹽。
3. 炒芥菜：熱鍋加入適量的油，倒入蒜蓉和薑末炒香。然後將焯水的莖段放入鍋中，快速翻炒均勻，炒至芥菜變色變軟即可。最後加入鹽調味即可。
除了炒芥菜，廣東芥菜還可以用來製作涼拌芥菜、醃製芥菜等菜品。根據個人喜好和口味可以選擇不同的處理方法。
